金秋十月，硕果累累。在今年的“赶农市大集 享沁源民俗”农产品展销会上，沁源县聪子峪乡独具匠心的花馍和肉质鲜嫩的“花坡牛肉”颇受欢迎。日前，记者走进聪子峪乡，实地探访特色农产品促农增收的路子。
在聪子峪乡聪子峪村村民张清娥家中，经过一番揉、搓、擀、剪、切等手法，一块普通的面团，在她的熟练操作下，变成了造型各异、灵动逼真、栩栩如生的多彩花馍。
张清娥说：“我从小生活在农村，打小就热爱面塑，一次偶然机会参加了乡里举办的面塑培训，愈发感受到面塑艺术的魅力，它不仅是一种手工艺品，更是一种文化、一种情感的表达。”
经过培训的张清娥，经常在家里琢磨制作形态各异的花馍，久而久之，她成了村里甚至乡里小有名气的“巧厨娘”。
“我现在做的是12岁生日项圈馍，前几天一位顾客预订的。”张清娥一一介绍起面前花样繁多的花馍，“这是桃榴佛手，寓意多子多福多寿；这是蛇盘兔，寓意年年富。这些五颜六色的花馍，‘色彩’都是从瓜果蔬菜中提取的，橙色是胡萝卜汁、黄色是南瓜汁、绿色是菠菜汁、红色是红曲米，健康无公害。”
张清娥介绍，花馍制作的每个过程都相当讲究，要经过发酵、和面、揉面、捏形、醒馍、蒸制等多道工序。只见一块面团在她的手中被娴熟地揉、搓、挤、压，三下两下就初见雏形，再用剪刀、筷子等工具雕饰加工，造型各异的花朵就做出来了，白净的花馍加上红枣点缀，瞬间变得生机勃勃。随后将捏好的花馍摆上笼屉蒸制，半小时后，锅盖一掀，热气腾腾，屋内瞬间被花馍的香味弥漫。
蒸花馍，蒸出的是满满的祝福，更是祥和、团圆和那份对家的味道的深深留念。“闲暇时，我会教其他人制作花馍，希望能有更多人来了解和学习花馍技艺，重视民间传统饮食文化并传承下去。”张清娥说。
在“花坡牛肉”养殖加工基地，远远便能听到阵阵悠长的牛叫声，一排排整洁干净的牛舍映入眼帘，一头头膘肥体壮、毛色发亮的牛儿正悠闲地吃着饲料。
聚信诚农业开发有限公司是聪子峪乡发展肉牛产业的龙头企业，位于聪子峪村东南，占地面积80余亩，现有牛舍1万多平方米，草料棚1000多平方米，苜蓿草种植1000余亩，存栏1100余头牛。
除养殖基地外，该公司还配套建设蒸煮车间、冷冻库、成品库等基础设施。为实现循环产业发展，满足消费者对牛肉的高端化、多元化需求，经多方考察，市场调查研究，公司聘请了平遥特级师傅，从简单肉牛育肥项目，进一步发展为肉制品加工，年加工牛肉400余吨。
在公司的加工基地，“全副武装”的务工人员身着白色工作服、佩戴口罩，正在生产线上有序工作，通过分割、剔骨、清洗、腌制、蒸煮、晾晒等程序，一头肉牛按照种类被快速分割成牛腩、肋条、牛蹄、牛排、腱子肉等各种牛肉产品。
目前，该公司逐渐探索出一条集养殖、加工、销售于一体的全产业链发展模式。在前端，通过“公司+农户”模式，收购农户的肉牛或者购买小牛让农户代养； 中端，持续推进牛副产品精深加工，开发具有特色的生鲜产品、熟化产品、预制食品等；末端，通过直播带货、开办实体店铺等形式将线上线下相结合，实现商品直接销售和推广，不断扩大企业自创的“沁源花坡”牛肉品牌影响力。
“蒸蒸日上”的多彩花馍，“牛气冲天”的花坡牛肉，这些乡土气息的农特产品，一头连着群众增收致富，一头连着乡村产业振兴，是耕耘，更是收获。
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